Інгредієнти для лінивих голубців:
- 600 г капусти
- 400 г фаршу
- 100 г рису
- 250 мл води
- 80 г томатної пащі
- 200 г цибулі
- 10 г цукру
- 1,5 чайної ложки солі
Головне правило лінивих голубців – густий фарш. Якщо ви зробили рідкий фарш ваші ліниві голубці розваляться. Якщо ви вже почали готувати й голубці розвалюються, ситуацію можна виправити додавши до маси одного сирого яйця. Також можна додати трохи вареного рису.
Для соусу попередньо з'єднайте нарізані томати у власному соку (400 г) та 200 г сметани. Додайте|добавляйте| сіль і перець, добре перемішайте. Отриманою сумішшю залийте форму з лінивими голубцями та запікайте в духовці на 180 градусах протягом. 45-50 хвилин.
Толма (ტოლმა) — це грузинська назва невеликих голубців із виноградного листя, фаршированого м'ясом та рисом. Ця страва зустрічається в різних країнах: у Туреччині, Вірменії та Азербайджані – це долма, у Греції – долмадес, а ось у Грузії – толма.
Щоб приготувати класичні голубціВам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 середні капустини
- 0,7 кг м'ясного фаршу
- 1 склянка рису
- 2 середні морквині
- 2 середні лукуліні
- Сіль і чорний перець – за смаком
- 2-3 столові ложки томатної пащі
- Сметана
Доктор філологічних наук Олександр Пономарів відповідає на запитання читачів. Читачеві Альбієві Шудрі відповідаю: назва страви голубціI має наголос на останньому складі.
Найпоширеніша помилка через яку рвуться млинці – неправильна консистенція тесту. Якщо млинці рвуться, значить у вас дуже рідке тісто. Ситуацію можна виправити, додавши в тісто кілька столових ложок муки і ретельно все збивши винчиком чи міксером.
Чому розвалюються голубці Також голубці будуть розвалюватися, якщо ви неправильно укладете їх у форму або кастрюлю. Щоб капуста тримала форму, голубці потрібно укладати щільно. Якщо у вас мало голубців не намагайтеся варити їх у величезній каструлі. При вільному плаванні в соусі капустяний лист обов'язково розгорнеться.