ТОП-5 кращих масел для смаження страв
- 1 місце – кокосове олія shutterstock.com. …
- 2 місце – олія гхі shutterstock.com. …
- 3 місце – олія авокадо shutterstock.com. …
- 4 місце – оливкове олія shutterstock.com. …
- 5 місце – вершкове олія shutterstock.com.
За словами фахівця, для смаження найкраще використовувати олія, яка має високу температуру кипіння. Так, наприклад, підійде рафінована рослинна олія, кокосова або оливкова олія.
Нерафіновані олії мають нижчу точку димлення за рафіновані, тому вони найкраще підходять для заправки салатів, соусів. А для смаження вони не підходять. Наприклад, соняшникова нерафінована олія стає шкідливим за 107 градусів.
Найкращою олією для смаження продуктів, на думку Яни Легези, є розтоплене вершкове масло, Саме воно вважається найбільш екологічним та корисним.
Для фритюру годиться майже будь-яка прозора рафінована рослинна олія, яка не піниться при нагріванні і не має запаху.
Використовуйте для харчування нерафінована соняшникова олія – сиродавлене, першого віджиму. У цій олії міститься велика кількість вітамінів E і F, а також лецитин та ситостерин, омега-6. Купуйте таку олію тільки в скляній упаковці, тому що тільки в ній зберігаються всі корисні властивості олії.
Олія Гхі ідеальна для смаження, адже в процесі його нагрівання канцерогени не утворюються, а значить олія не втрачає своїх корисних властивостей. Смажити на олії Гхі можна все – від млинців до м'яса і буде дуже смачно. Також олія Гхі відмінно підійде для приготування будь-яких інших страв, де потрібна олія.
Варто запам'ятати, що при нагріванні олія з кукурудзи не утворює канцерогенних речовин, вона не димить, не піниться і не пригоряє в процесі приготування. Тому для всіх процесів, де потрібно багато олії для смаження, варто використовувати кукурудзяне, що до того ж витрачається набагато економніше, ніж соняшникова.