Що буде з брагою без гідрозатвору?

Приблизно те саме відчуває брага, коли ви не ставите гідрозатвор :D. Бродильна ємність відкрита – брага беззахисна, адже до неї можуть потрапити мікроби і весь процес буде безглуздим. Справа в тому, що при попаданні кисню в бродильне середовище активуються шкідливі бактерії.

Навіщо ставити брагу під гідрозатвор?

Гідрозатвор (водяний затвор)забезпечує герметичність ємності для бродіння. При цьому він дозволяє відводити вуглекислий газ, який утворюється у великій кількості під час бродіння. Брага, яка знаходиться в ємності з гідрозатвором, може довше стояти без перегонки і не окислюватися.

Чи потрібно закривати брагу кришкою?

Ще нюанс – не варто переганяти брагу в тій ємності, де вона наполягалася, бо дріжджовий осад, що утворюється на дні, непридатний для перегонки. Після того, як брага налита, кришку на ємності потрібно щільно закрити, а потім зафіксувати.

Коли ставити водяний затвор на брагу?

Гідрозатвор необхідний у випадку, коли потрібно уникнути контакту сусла та атмосфери. Наприклад, при тривалому бродінні вина, атмосферний кисень, контактуючи з поверхнею сусла, може окислити його, тим самим зіпсувавши вино.