Яку капусту брати для квашення?

Найчастіше круглі качани належать до середньопізніх та пізніх сортів. Не беріть ті, які мають витягнуту чи неправильну форму. Ще одним важливим критерієм є колір. Для квашення найбільше підходить майже біла, світло-зелена капуста.

Який сорт капусти кращий для квашення?

Серед гібридів (F1) особливо хороші для квашення Агресор, Лінда та Атрія. Важливо врахувати, що для квашення рекомендується використовувати середньопізні та пізньостиглі сорти.

Яка капуста на закваску?

Для закваски потрібно брати лише пізні сорти капусти. Бо в них міститься достатня кількість цукру, яка необхідна для успішного процесу бродіння, щоб закваска була зроблена вдало.

Яку капусту краще квасити на зиму?

Квасити краще середньостиглу та пізньостиглу капусту.

Для квашення найбільше підходить майже біла, світло-зелена капуста. Зовнішні листки повинні бути навіть злегка зеленими, але "серцевина" — білою. Це означає, що овоч стиглий. Темно-зелене листя зазвичай належить до ранніх сортів, які, хоч і привабливі на вигляд, проте для квашення зовсім не підходять.
Найкращі сорти капусти для квашення в Україні мають назви з деяким символізмом. Наприклад, Слава! Це чудовий сорт, що славиться своїми досить великими, щільними …
Від того, яку капусту ми виберемо для того, щоб заквасити, буде залежати і смак, і хрусткість і термін зберігання.