З яких сортів перцю роблять паприку?

Класичною паприкою вважаються пряні, а не гіркі або солодкі сорти перцю Capsicum annum!

Який вид перцю використовується для паприки?

Паприка зазвичай виготовляється з перців типу «болгарський» чи «солодкий» більш м'яких сортів, що містять рецесивний ген, який усуває (або значно знижує) капсаїцин, з'єднання, що відповідає за гостроту. Рослини перцю зазвичай вирощують із розсади в розпліднику перед транспортуванням на полі.

У чому різниця між паприкою та болгарським перцем?

У нашій країні звичні дві назви – червоний перець та болгарський перець (паприка). По суті, це одна і та ж рослина, але різні сорти. Відмінність у кількості капсаїцину – речовини, що надає гостроти та гіркоти.. Капсаїцин найбільше акумулюється в насінні та плодоніжці.

Який сорт перцю підходить для фаршування?

Переважні сорти перцю для фарширування:

• "Молдаванський подарунок" – смачний, ароматний, зі стінками середньої товщини, довгастої форми. …
• "Гордість Росії" – товстостінний, з солодкою соковитою м'якоттю, насиченого червоного кольору. …
• "Золоте диво" – соковитий, солодкий, плоди довгастої форми, з товстими стінками.