Для яких вин потрібний декантер?

Декантувати потрібно не всі вина, а лише молоді червоні. У витриманих вин під впливом кисню неабияк псується смак, так само, як у рожевих та білих. Білі вина тендітніші самі по собі, тому їх подають відразу ж після відкриття пляшки.

Як зрозуміти, що вино потрібно декантувати?

Обов'язково підлягають декантації витримані білі та червоні вина з «винним каменем», що виник за час зберігання. Кристалічний осад утворюється у висококонцентрованих червоних винах через 5-17 років зберігання.. Декантація запобігає випаданню осадових речовин у келих.

Чому біле вино не декантують?

Декантація білого вина У білому вині осад спостерігається набагато рідше, тому білі вина швидше аерують, а не декантують. Невелика оксидація розкриває аромати та корисна винам, які під час вініфікації чи вже пізніше у пляшці провели значний час на дріжджовому осаді.

Чи потрібно декантувати вино?

Молоді вина хороших маєтків декантують за 2–3, навіть за 4 години до споживання. Зрілі бордоські вина не потребують інтенсивної аерації: їх декантують для відокремлення від осаду, за 10-15 хвилин до споживання. Цього цілком достатньо, щоб «провітрити» вино, яке тривалий час перебувало в закупореній пляшці.