Сорти батату з білою або блідо-жовтою м'якоттю — менш солодкі та вологі, ніж із червоною, рожевою чи помаранчевою м'якоттю.
Якщо шматочки злипаються, картопля крохмаляста. Жовта картопля зазвичай солодкувата на смак. Червона менш солодка, при варінні не розсипається, містить антиоксиданти. Біла — соковита, добре розварюється, багата на вітамін С.
Хоча сорт Beauregards, можливо, є найпоширенішим сортом солодкої картоплі, сорт Jewels знаходиться поряд з ним, якщо говорити про те, що він є чудовим класичним сортом солодкої картоплі. У нього гарна, тонка помаранчева шкірка і яскраво-жовтогаряча м'якоть, яка кричить «солодка картопля». (Або «ямс», хоч би як неправильно це звучало.
Батат часто називають солодкою картоплею, але для звичної картоплі вона є дуже далеким родичем. Батат навіть не належить до сімейства пасльонових, у якому складається картопля. Він належить до сімейства в'юнкові, його родичів понад 1000 видів, але батат – єдина культурна рослина.
Так що якщо ви хочете солодкий, батат, вам потрібно готувати його доти, доки він не досягне 135–170°F (57–77°C) . І ви хочете зберегти батат у цьому діапазоні якомога довше. Це максимально посилить солодкий смак картоплі.
Борегард – американський сорт, зразок смаку батата у багатьох країнах (особливо США). Набув величезного поширення у світі завдяки смаковим якостям (у запеченому вигляді нагадує абрикосове варення), користі (багатий бета-каротином), товарній формі коренеплодів (ідеально рівні однакової форми).
Рейтинг найкращих сортів картоплі
- місце — Насіннєва картопля «Жуковська рання».
- місце — Насіннєва Картопля «Аляска».
- місце — Насіннєва Картопля «Рів'єра».
- місце — Насіннєва картопля «Аріель».
- місце — Насіннєва Картопля «Садон».
- місце — Насіннєва картопля «Шарпс Експрес».
- місце — Насіннєва Картопля «Захоплення»
Червона картопля – Відмінне джерело флавоноїдних антиоксидантів, таких як кверцетин, кемпферол-рутинозу, катехін і рутин. Червона картопля містить у два рази більше флавоноїдів у порівнянні з білою картоплею. 6Він також є багатим джерелом кількох поживних речовин, включаючи вітамін С та калій.