Що таке свинина пашина?

Пашина – Висів з черевної частини туші свині. Свиняча пашина ідеально підходить для м'ясних рулетів, а також завдяки ідеальному співвідношенню м'яса і сала чудово підходить на фарш для приготування котлет.

Як ще називають м'ясо пашин?

Фланк-стейк (він же London Broil, Plank Steak, Jiffy Steak, Bavette французькою та Arrachera іспанською ) Фланк-стейк – це відруб, що береться з нижньої частини живота або пашини корови. Іноді його використовують взаємозамінно зі стейком зі скінні, але це різні висівки (хоча текстури схожі).

Що таке свиняча пашина?

Стейк із свинячої пашини вирізається з верхньої частини живота свині має тонкий шар жиру і, як правило, грубоволокнистий, але з низьким вмістом жиру. Відріз плоский, дрібно-мармуровий з довгими волокнами.

Як виглядає м'ясо пашина?

Яловичина пашина має насичений червоний колір, що свідчить про свіжість і високу якість м'яса. Текстура пашини щільна, з помітними прожилками сполучної тканини та невеликими вкрапленнями жиру.що робить її ідеальною для тривалого приготування.