Оптимальною температурою для зберігання часнику вважається +15… +20°C. Найкраще покласти його в темне і сухе, але місце, що провітрюється.. Ідеально буде тримати його в коморі або на утепленому балконі, але в жодному разі не в підвалі.
Головки часнику слід просушити разом із листям на сонці, прямо на грядці або в сухому і провітрюваному приміщенні. Очистити головки від залишків землі і лусочок, що відшаровуються. Для тривалого зберігання потрібно відбирати тільки здорові голівки, із щільно прилеглими один до одного часточками.
Для зберігання взимку часник засипається в банки та закривається кришкою. Зберігати головки у такому вигляді краще у прохолодному приміщенні. Якщо передбачається складати овоч у ящики, його слід пошарово чергувати із сіллю. При такому методі головки не висихають, зберігаючи соковитість та аромат довгий час.
Зберігання часнику у трилітровій банці. Очищені зубчики складають нещільно, щоб залишалося повітря. Банку закривають поліетиленовою кришкою та прибирають у прохолодне темне місце.. Традиційний спосіб зберігання у косах також популярний.
Секрет у збереженні часнику свіжим це його зберігання у сухому темному місці з однаковою температурою та гарною циркуляцією повітря. Часник має дихати, а циркуляція повітря продовжить йому життя. Вологість і перепади температури – вороги часнику, тому його необхідно тримати далеко від раковини та плити.
Якщо у вашого часнику обрізані верхівки та коріння, зазвичай найкращим варіантом є підвішування його в сітчастих мішках . Це забезпечує хорошу циркуляцію повітря та допомагає запобігти появі плісняви або гниття. Якщо сітчастого мішка немає, як альтернативу можна використовувати колготки, оскільки вони діють аналогічно і не утримують вологу.
Якщо ви плануєте зберігати ароматний овоч протягом тривалого часу, рекомендується організувати зберігання у затемненому місці з температурою від 0°C до 4°C. Не тримайте часник у теплих місцях, наприклад, над плитою або біля батареї.
Часник найкраще зберігається довгий час при температурі від 35°F до 55°F у середовищі з вологістю від 40 до 60 відсотків . Зберігання часнику у підвалі чи льоху при температурі 60 градусів та вологості 50 відсотків є оптимальним для тривалого зберігання.