Як засвоюється каротин?

Бета-каротин є жиророзчинним, тобто найкраще засвоюється разом із жиром. Це відбувається у верхній частині тонкого кишківника. Бета-каротин є так званим провітаміном, оскільки він може перетворюватися на вітамін А, якщо це необхідно організму.

Як засвоювати каротиноїди?

Для того, щоб харчові каротиноїди всмокталися в кишечнику, вони мають бути вивільнені з харчової матриці та включені в змішані міцели (суміші жовчних солей та декількох типів ліпідів). Обробка та приготування їжі сприяють вивільненню каротиноїдів, вбудованих у їх харчову матрицю, та збільшують всмоктування у кишечнику (1).

Де накопичуються каротиноїди?

Каротиноїди в найпомітніших кількостях містяться в овочах: ​​моркви, бататі, шпинаті, капусті кейл, у помідорах та червоному перці. Наприклад, морква багата бета-каротином: у 100 г продукту міститься близько 8,285 мікрограм цієї сполуки.

Які з них насамперед засвоюються каротиноїдами?

Повна відповідь: Варіант: A – Каротиноїди поглинають синє та зелене світло і виявляють жовтий та червоний додатковий колір. Таким чином, варіант A є правильною відповіддю.