Технологія приготування:
- Перекручуємо всі продукти на м'ясорубці. Олію можна заздалегідь розтопити і влити в суміш. Солимо і перчимо. …
- Розкладаємо майбутній паштет по банкам, залишаючи 2-3 см до шийки. Закриваємо кришками і ставимо в автоклав.
- Виводимо автоклав у режим 118-120 градусів і готуємо 40 хвилин.
5 днів Скільки паштет зберігається? Якщо ви приготували паштет самі, термін зберігання у холодильнику – до 5 днів. У морозилці паштет зберігається до 6 місяців.');})();(function(){window.jsl.dh('UkZmZ_nxMauA9u8PmrWCqQ0__30','
Якщо паштет з курячої печінки тримають при відмітці градусника +5˚C, його можна їсти протягом 5 діб. Коли м'ясна закуска розфасована вакуумними пакетами і поділена на порції, то при +5˚C вона зберігає свіжість до 14 діб.
Прилади контролю температури та тиску мають похибку у показаннях, тому не завжди буває ідеальне співвідношення 4 атм – 120 градусів. Наша рекомендація: не піднімати тиск вище 4 атм, а температура вище 122 градусів.
Закатайте банки. Зверніть увагу, підійду як звичайні жерсть-кришки, так і твіст. Встановіть банки з майбутньою тушонкою в автоклав і стерилізуйте протягом 25-30 хвилин.
Консервування паштету в автоклаві
| Найменування | Банкул | Тривалість стерилізації, хв. |
|---|---|---|
| Паштет м'ясний | 0,350-1 | 30-40 |
| Паштет курячий | 0,350-1 | 30-35 |
| Паштет з риби | 0,350-1 | 25-30 |
| Паштет із кролика | 0,350-1 | 30 |
Холодильник: Охолодіть паштет із курячої печінки щільно закритим до 1 тижня . Щоб охолодити його довше 1 тижня, але не довше 1 місяця, полийте зверху невеликою кількістю розтопленого сала або топленої олії, щоб запечатати. Щоразу, коли ви занурюєте паштет, вам потрібно знову запечатати верхню частину, щоб зберегти його.
Для більш м'якого смаку до паштету можна додати пару ложок вершкового сиру.