Оптимальна температура у холодильнику М'ясо: максимальне значення – 3 градуси, мінімальне – 1 градус. Страви в готовому вигляді – температурний діапазон у межах 2-5 градусів. Для яєць актуальним є аналогічний показник. Сири зберігаються при температурному діапазоні 0-4 градусів, а ковбаси – 0-8 градусів. May 4, 2023

Санітарні правила та норми РФ наказують більшість продуктів зберігати при температурі від 2 до 6 °C, а заморожувати м'ясо та рибу при -18 °C.

5 градусів Цельсія Значення у проміжку від 2 до 5 градусів Цельсія вважається оптимальним, щоб зберегти свіжість та якість більшості продуктів. Але, оскільки різні продукти вимагають різних умов зберігання, в холодильній камері повинні бути передбачені спеціальні відділення, секції та полиці для дотримання оптимальних умов.');})();

При температурі в холодильнику +5 – +7 градусів за Цельсієм м'ясо може зберігатися до 12 годин, за температурних показників 0 – +7 градусів термін зберігання може становити до 24 годин, а за температури -3 – 0 градусів можна зберегти якість м'яса до 2 діб.

У холодильній камері рекомендується встановити температуру від +2°C до +8°C, а в морозильній камері – від -18°C до -24°C. Це забезпечить оптимальні умови для кожного відділення.