Замочувати перлову крупу слід мінімум на чотири години, а краще на ніч. Використовуйте правильний сорт. Лушпаний ячмінь найменш оброблений і містить найбільше поживних речовин. У звичайної перлової крупи видалено лушпиння, що прискорює її приготування, але знижує вміст поживних речовин.Aug 26, 2023

Попередньо замочити добре промиту перловку на 3:00. Покласти її в каструлю або іншу ємність і залити гарячою водою (так, щоб вона повністю покривала крупинки). Відварити протягом чверті години. Зняти каструлю з вогню, злити зайву воду та залити крупу підігрітим молоком (співвідношення – 1:4).

Варіння: після замочування покладіть кашу в каструлю, додайте достатньо рідини, щоб повністю покрити крупу. Поставте ємність на середній вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, дайте ще поваритися доти, доки майбутня приманка не стане м'якою. Зазвичай це займає близько 15-20 хвилин.

Щоб прискорити процес, крупу для розсольника можна попередньо замочити. Переберіть перловку, ретельно її промийте. Перекладіть крупу в миску, залийте її холодною водою з розрахунку: на 1 склянку перловки 1 літр води. Залишіть на 6-12 годин (можна на ніч).

Багатьох господинь турбує питання: чи потрібно замочувати перловку перед приготуванням. Виявляється, цей етап не є обов'язковим. Але якщо хочеться досягти особливої ​​м'якості та розвареності крупи, то варто попередньо замочити перловку в холодній воді на 3-4 години. На швидкість приготування це не вплине.

A: Поки ячмінь приготовлений і досяг температури 165 градусів, ячмінь повинен бути безпечним для споживання. Промивання корисне для видалення надлишків крохмалю, щоб зерна не злипалися, але якщо ви не промили ячмінь, він все одно має бути гаразд, якщо він приготовлений належним чином.

Перлівка містить амінокислоту лізин. Ця амінокислота бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкості та пружності. Велика кількість вітамінів групи В у перловці допомагає зміцнити нервову систему, що дуже важливо для стану шкіри та волосся, а вітамін D відповідає за міцність кісток, зубів та нігтів.

Після замочування необхідно злити воду та ще раз промити. Заливаємо водою та готуємо. Перловку можна заливати окропом та холодною водою у співвідношенні 1:3, але варити на повільному вогні до готовності – це приблизно 30-45 хвилин. Ця крупа не повинна бути м'якою, а пружною – тоді ідеально приготувалася.

Вже після цього перловку можна варити. Кількість води в цьому випадку вже не грає ролі, головне, щоб крупа варилася хвилин 40 на слабкому вогні. Після варіння перловку варто промити ще раз — далі її можна класти в салати, супи і використовувати як гарнір.