Що входить у первинну обробку?

До первинної обробки відносяться миття, нарізка перед сушінням, фумігація, заморожування, дистиляція, сушіння тощо. п. Усі стадії первинної обробки необхідно проводити відразу після збору лікарської рослинної сировини та відповідно до вимог законодавства держав-членів.

Що стосується первинної обробки продуктів?

До первинної обробки продуктів відносяться:

• Очищення продуктів від забруднень та неїстівних частин.
• Видалення з продуктів частин, що мають низьку харчову цінність.
• Надання продукту необхідного розміру, форми та стану для подальшого використання.
• Розморожування заморожених продуктів

Вторинна обробка овочів це?

Переробка овочів та фруктів Вторинна переробка – має на увазі не тільки чистку та упаковку, але також нарізку та виробництво різних сумішей у вигляді салатів. Глибока переробка – передбачає здійснення варіння, заморожування, сушіння та консервування.

Як правильно обробляти овочі по санпіну?

8.12. Первинна обробка овочів включає сортування, миття та очищення. Очищені овочі повторно промивають у проточній питній воді не менше 5 хвилин невеликими партіями, з використанням друшляків, сіток. При обробці білокачанної капусти необхідно обов'язково видалити 3-4 зовнішні листи.