Що міститься в олії?

У рослинних оліях містяться біологічно активні компоненти: моно- та поліненасичені жирні кислоти, фосфоліпіди, фітостерини, вітаміни. Жири є найбільш концентрованими джерелами енергії. За рахунок жирів забезпечується близько 80% енергетичних запасів в організмі людини.

Що в основному міститься в олії?

Рослинні олії в основному складаються з тригліцеридів і зазвичай рідкі при кімнатній температурі. Вони містять більшу різноманітність жирних кислот, ніж тваринні жири.

Що у складі олії?

Склад та властивості. Рослинні олії на 94-96% складаються із сумішей тригліцеридів вищих жирних кислот (Табл. 1). Решту складають в-ва, близькі до жирів (напр., фосфо-ліпіди, стерини, вітаміни), своб.

Який склад у олії?

Рослинні олії містять 99,9% жиру, 0,1% води. Калорійність 100 г олії рафінованої 899 ккал, нерафінованої, гідратованої – 898 ккал. Олії відрізняються високим ступенем засвоєння. Жири є найбільш концентрованими джерелами енергії.