Що таке тартар та як його їдять?

Назва тартар у багатьох асоціюється з назвою густого та ситного соусу, який найчастіше подається до м'ясних чи овочевих страв. Але найчастіше назва в ресторанному меню позначає традиційна французька страва, яка виготовляється виключно з сирого м'яса і подається в аналогічному вигляді.

Чим тартар відрізняється від фаршу?

Тартар часто використовують і як соус для сендвічів. Соус тартар легко приготувати вдома. На відміну від м'ясного "тезки", що вимагає вмілого поводження з сирим м'ясом, тут ніяких хитрощів немає.

Чому тартар можна їсти сирим?

Яке м'ясо можна їсти сирим Усередині шматка м'яса здорової тварини немає бактерій. Тартар солять і доповнюють оцтом, що перешкоджає зростанню бактерій. Тому правильний тартар є практично безпечним. З тієї ж причини безпечний стейк із червоною серединою – він добре прожарений зовні, а всередині стерильний.

З чого роблять тартар із яловичини?

Тартар із яловичини — популярна страва серед гурманів. Для його приготування зазвичай використовують вирізкуПри цьому м'ясо обов'язково має бути свіжим, і важливо дотримуватися умов його зберігання.