Що таке фризе?

Різьблені, трохи кучеряві листочки салату фризе, або кучерявого ендівія, чудово прикрасять будь-яку страву. Але популярність ця зелень набула не лише через свої декоративні властивості. Це один з видів салатного цикорію, що володіє ніжним смаком з пікантною гіркуватістю, і справжнє джерело корисних речовин.

Який смак має салат фризе?

Один із різновидів салату Ендівій, Фріссе був відомий ще за часів Римської імперії, де дуже цінувався за свої смакові якості та лікувальні властивості. Його хрумкі, довгасті листочки яскраво-зеленого кольору з сильно порізаними краями відрізняються соковитістю та особливим, гіркуватим смаком.

Чим корисний фризе?

Він містить вітаміни A, В2, РР, аскорбінову кислоту, бета-каротин, а також залізо, калій, фосфор, магній і кальцій. Серед решти салатів фризе виділяє особливу речовину в його складі – інтибін. Він стимулює травлення та покращує апетит.

Фрізе – це салат?

Салат Фрізе (Cichorium endivia) насправді не салат Як говорить це посилання з Yuma County (Arizona) Cooperative Extension, а листова зелень, споріднена з ендівією і цикорією. Іноді його називають кучерявим ендивієм, французьким ендивієм чи ескаріолем. Існує щонайменше 18 різновидів.