У чому сенс супу-біску?

бісок. іменник. ˈбіск.: густий крем-суп із молюсків, м'яса чи овочів .

Чим бісок відрізняється від супу?

Тобто виходить, що біс – це двічі зварений суп. А ось бісок, до якого ми всі звикли, з'явився десь у XVIII столітті у кулінарних книгах.

З чого роблять бісок?

Головний інгредієнт страви ракоподібні (обов'язково – панцирі, здебільшого – і м'ясо); також в рецептуру входять вершки, а також цибуля, часник, селера. З ракоподібних можуть бути використані раки, креветки, лангустини, омари, краби та ін. Крім того, використовуються бульйон (рибний, рідше курячий) та біле вино.

Навіщо потрібен біс?

Биск – уособлення розумного споживання в кулінарії. Це концентрат з хітину будь-яких ракоподібних, який використовують як бульйон, соус або смакову добавку. Шеф-кухар Юлія Печіннова розповіла, як приготувати бісок у домашніх умовах.