Що потрібно для виготовлення джерок?

ОТЖЕ, РЕЦЕПТ ДЖЕРОК:

1. Нежирне м'ясо – 1кг
2. Сіль нітритна (0,6% нітриту натрію) – 10г/кг
3. Сіль кухонна – 10г/кг
4. Перець чилі – 1г/кг
5. Перець чорний – 1г/кг
6. Паприка – 8г/кг
7. Кмин – 1г/кг
8. Майоран (орегано) – 1г/кг

Скільки джерок виходить із 1 кг м'яса?

Сушимо при температурі до 70 градусів 3-4 діб при цьому з 1 кг м'яса виходить 200 грам готовий продукт. Технологія виробництва передбачає зневоднення продукту, а не його жарення чи агресивну термічну обробку.

Що потрібне для виробництва м'ясних чіпсів?

Технологія приготування м'ясних чіпсів досить проста. Заморожене м'ясо дефростують, нарізуючи шматочками вагою близько 0,5 кг. Після цього продукт солиться. присмачується спеціями і вирушає до холодильної камери, де витримується 12-14 годин.

Скільки м'ясних чіпсів можна одержати з 1 кг м'яса?

З кілограмового м'яса виходить приблизно 300-320 г сушених чіпсів.