Що означає слово жульєн?

julienne), що прийшов із французької кухні, – особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай у літній сезон для супів та салатів. Етимологія – незрозуміла, розглядається походження від французького жіночого імені Julienne.

Звідки взявся термін «жульєн»?

Від французького julienne (1722), від імені Жуль або Жюльєн, імовірно від імені невідомого шеф-кухаря з таким ім'ям . Спочатку використовувалося в potage julienne («Julienne potage, суп у стилі Жюля/Жюльєна»), що означає «суп із тонких скибочок»; це значення тепер відоме як chiffonade.

Що таке жульєн?

Страва з тонко нарізаних дичини та грибів, запечених у сметані.

Як перекладається з французької жульєн?

У перекладі з французької «julienne» означає «дрібна нарізка». В 1785 Жан Жюльєн (шеф-кухар французького походження) вперше приготував суп з тонко нашаткованими овочами. Саме його прізвище і стало назвою нарізки, а потім і популярної гарячої страви.