Як правильно сушити пастилу в духовці?

Деко застелити пергаментним папером і викласти рівним шаром яблучно-білкову масу. Відправити її в духовку і сушити 4-6 годин при температурі 70-80°C (якщо температура буде вище, то замість пастили ви отримаєте безе). ВАЖЛИВО: сушити пастилу потрібно в духовці з прочиненими дверцятами, щоб волога випаровувалася.

Чому липне пастила?

Високий вміст цукру; Пергаментний папір може бути недостатньо змащений, що призводить до прилипання пастили; Можливо, пастила не повністю застигла, через що вона прилипає до пергаментного паперу.

Як зрозуміти, що пастила готова?

Поміщаємо лист у духовку, залишаємо на слабкому вогні, приблизно годин на п'ять. Дверцята духовки краще залишити прочиненою, щоб пастила краще підсохла. Дізнатися про те, чи готові ласощі можна за липкістю. У результаті вона має вийти майже не липкою.

Чому тріскається пастила?

Якщо заготівля для пастили погано була збита в пюре, в готовому вигляді вона буде тріскатися. Потрібно знати, скільки саме пюре вміщується на піддон для сушіння. Якщо ви налиєте мало пюре, воно пересохне. При перебільшенні виникне ризик бродіння.

В цьому відео покажу мій експеримент. Це яблучна пастила без цукру та меду в духовці.(720гр яблучного пюре). Також тут я показала пастилу з …
Яблука вимити, обсушити, запекти в духовці 15 хвилин при 180°C. Остудити, відокремити м’якоть від шкірки і кісточок, а потім збити в блендері.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте гарбуз від шкірки та наріжте на довільні шматки. Запікайте гарбуз 40 хвилин до мʼякості та дістаньте з духовки.