Коли заспіє жовтий кавун?

Вже в першій половині літа на полицях магазинів з'являються жовті кавуни, на відміну від червоних, їх можна їсти раніше серпня.

У чому різниця між жовтим та рожевим кавуном?

Рожеві кавуни отримують свій фірмовий колір від лікопіну, який є тим самим антиоксидантом, який надає червоного кольору грейпфрутам і помідорам. Жовті кавуни, з іншого боку, не містять лікопіну, що не дає їм придбати цей червонувато-рожевий колір.

Чому жовтий кавун не солодкий?

Виявляється, колір не впливає на насолоду. Дикорослі кавуни у природі саме жовті, хоча вони й не придатні для їжі. А ось виведені селекціонерами кавуни з жовтою м'якоттю – це результат схрещування червоних та жовтих сортів, у яких поєдналися незвичайний для нашого ока колір та чудовий цукрово-солодкий смак.

Чим відрізняється жовтий кавун від звичайного?

Хімічний склад та користь жовтого кавуна такі ж, як у червоного. Той же набір мінералів та вітамінів. Є одна відмінність: у червоному більше лікопіну, у жовтому – каротину. Ці речовини відповідають за колір та борються з раковими клітинами.