Чому яблука темніють усередині?

У яблуках є антиоксиданти – поліфеноли, що окислюються під впливом ферментів – поліфенолоксидазів. Ці дві речовини взаємодіють лише за наявності кисню. Тому яблуко й темніє, коли його розріжеш.

Чи можна їсти яблука, що потемніли всередині?

Хоча коричневий колір не обов'язково є бажаним результатом розрізання яблука, його все одно абсолютно безпечно їсти . Але якщо коричневі скибочки яблук вам не до смаку, є кілька речей, які ви можете зробити, щоб запобігти чи зменшити окислення PPO. Ваш браузер не підтримує елемент відео.

Що робити, якщо яблуко всередині коричневе?

Також сповільнити реакцію може допомогти сік лимона чи ананаса. Фрукти можна бланшувати – нагріти в киплячій воді протягом 4-5 хвилин. Ці процедури допоможуть зменшити кількість кисню, що проникає всередину корисного фрукта, або деактивувати ферменти, що дозволяють яблукам темніти.

Чи можна їсти потемнілі всередині яблука?

То чи можна їсти потемніле яблуко? Власне, у цьому немає нічого страшного чи небезпечного, – відповідає експерт. Коричневий колір – максимум – йде врозріз із естетичним сприйняттям.