Чому біля форелі буває біле м'ясо?

У різних видів форелевих риб м'ясо відрізняється кольоровою гамою. Особини форелі бувають білого, рожевого або червонувато-оранжевого кольору. Подібна особливість залежить від того, де риба жила, як довго і чим харчувалася.

Чим відрізняється біла форель від червоної форелі?

Насамперед різниця у кольорі пояснюється кількістю міоглобіну – білка, що переносить кисень у м'язових тканинах. Він відповідає за колір риби та її здатність до довгострокових та інтенсивних фізичних зусиль. Червоною рибою називають рибу, у якої у м'язових тканинах міститься багато міоглобіну.

Чому у форелі буває світле м'ясо?

Насправді хвилюватися нема чого! Такий колір м'яса зовсім не означає, що риба зіпсована.. Для річкової та морської форелі характерні різні відтінки. М'ясо морської форелі яскраво-оранжеве, прісноводне – блідо-рожеве і навіть часом біле.

Що продають у вигляді білої форелі?

«Біла форель Панга» – під цією назвою у них ховається Простий пангасіус – риба, штучно виведена у В'єтнамі в стічних водах, експорт цієї риби заборонений в країни ЄС», – написав до «Скаржної книги» ІА «Пенза-Прес» мешканець обласного центру.