Головна різниця між ними полягає у процесі їх виготовлення. Для створення пасти використовують помідори без шкірки та насіння, які проходять через сито і уварюються з додаванням солі. Для приготування кетчупу використовується томатна паста, спеції, вода та значна кількість консервантів.
Важливо пам'ятати, що у кетчупі більше цукру, ніж у томатній пасті і він більш пікантний. Якщо у вашому рецепті потрібен цукор та/або оцет, вам, можливо, доведеться зменшити їхню кількість, щоб врахувати те, що кетчуп привнесе у вечірку.
Кетчуп – соус, що складається із кількох компонентів. А томатна паста – повноцінний інгредієнт, основа багатьох страв, у тому числі різних соусів. Тому замінювати її на кетчуп некоректно. Натомість навпаки – можна!
Томатна паста (гуща) – це концентрована форма томатного пюре, де значну частину вологи було видалено. 2. Томатний соус – це паста, до якої додаються спеції, цукор та інші інгредієнти. Соус менш концентрований і готовий до вживання.
Ну, це швидко і легко, тому що ви просто додаєте стільки, скільки вказано в рецепті кетчупу. Підходить для: Томатна паста є чудовою альтернативою кетчупу в таких рецептах, як соуси для барбекю, маринади або домашній м'ясний рулет через її концентрований томатний смак і густішу консистенцію.
У томатному соусі міститься більша кількість помідорів, і у нього густіша консистенція. Смаки цих продуктів теж різні. Кетчуп трохи солодкий та кислий, тому що в нього можуть бути додані цукор та оцет. А ось у томатному соусі цих компонентів, як правило, немає, і смак у нього виражений сильніше.
Томатна паста може дратувати слизові. Тому від продукту слід відмовитися при запальних процесах у ротовій порожнині, стравоході, ШКТ. Також не варто зловживати томатною пастою людям із гострою харчовою алергією.
Так, це може бути айвар зі смаженого перцю та баклажанів або песто з буряків. Вони схожі на смак, але поживніші, корисніші і не містять цукру. Як альтернатива також можна використовувати томатне пюре, свіжі або висушені помідори або пасату.