Йдеться про бактерії Bacillus cereus, які живуть у висушеному рисі у вигляді суперечки. Якщо рис після варіння тримати у кімнатній температурі, бактерії почнуть розмножуватись, попереджають фахівці. Як побічного продукту зростання мікроби виробляють ряд токсинів. Вчені наводять невтішну статистику.
Якщо ви будете їсти тільки рис під час дієти, то ви можете зіткнутися з недоліком інших важливих поживних речовин: білків, жирів, вітамінів та мінералів. Рис на дієті, особливо білий, може підвищити рівень цукру в крові в деяких людей. Особливо у тих, хто вже має схильність до цукрового діабету.
Рис містить вітаміни групи В: тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенову кислоту (В5), піридоксин (В6) та фолієву кислоту (В9). Вони не тільки необхідні для загального здоров'я, але також відіграють важливу роль у підтримці здоров'я нервової системи, шкіри, очей та травної системи.
Варто зазначити, що в рисі може накопичуватися токсична речовина – арсенат. Якщо вживати рис у надто великих кількостях, він може становити загрозу для організму. Обережними мають бути і алергії. У деяких із-за рису може виникнути алергічна реакція.