Чи потрібно зрізати жир із баранини?

Жир з баранячої корейки треба видаляти максимально ретельно не тільки тому, що жир не особливо корисна субстанція, особливо в таких кількостях, як на баранині, але і тому, що всередині жирної оболонки м'ясо буде не смажитися, а варитися, а варена у власному жирі баранина не найсмачніша страва.

Чи варто зрізати жир з баранячої лопатки?

Якщо лопатка ягняти виглядає дуже жирною, зріжте трохи жиру . Це не обов'язково, але ви можете використовувати пальці та кінчик ножа, щоб відкрити шматок м'яса на нижній стороні, щоб побачити жировий шов і непривабливу залозу під ним. Виріжте їх і відігніть клапоть.

Що роблять із лопатки баранини?

Баранина лопатка – універсальний продукт. Її можна запекти у фользі, згасити шматочками, посмажити, зварити суп і порубати на фарш. І у всіх випадках вийде смачно.

Що робити із жиром від баранини?

Бараний жир, він же курдюк – досить популярний продукт східної кухні. Його використовують для приготування плову, додають у фарш на манти, їдять як окрему страву і навіть додають у листкове тісто. Заготовляють його про запас, оскільки зберігається він довго.