Чи потрібно додавати воду до виноградного соку для вина?

Воду має сенс додавати, тільки якщо сік дуже кислий – на смак щипає язик і зводить вилиці. При цьому слід пам'ятати, що внесення цукру саме по собі знижує кислотність. У всіх інших випадках розведення водою погіршує смак, тому по-можливості цього слід уникати.

Чи можна розбавляти виноградний сік водою?

Звичайний виноградний сік втрачає більшу частину свого смаку при розведенні водою . Тому слід бути обережним, щоб не розбавити виноградний сік дуже сильно, оскільки це призведе до істотної зміни смаку. Якщо додати лише 20-25% води, то, схоже, цього має бути достатньо.

Як правильно розбавляти виноградний сік?

Заготівлю перекладають у каструлю і заливають водою: спочатку додають небагато, тому сік вийде концентрованішим. Потім за бажанням розбавити. Каструлю краще взяти трохи більше, ніж порція винограду, що вміщується, тому що при закипанні рівень рідини збільшується.

Чи можна розбавити винне сусло водою?

Якщо цукру мало, дріжджам нема з чим працювати. Тоді до сусла можна додати звичайний цукор, 50-100 г на 1 л. Якщо цукру багато, він стає консервантом і сусло треба розбавити. Наприклад, водою не більше 15% від обсягу сусла.