Як довго потрібно обпалювати тандир?

Підтримувати полум'я від 45 хвилин до 1,5 години. Без пірометра/термометра «на око» температуру визначити не вийде, але те, що тандир розігрітий усередині понад 170 градусів підкажуть чисті від сажі стінки тандира.

Як гартувати тандир?

Перший випал тандира На колосник помістіть папір та невелику кількість тріски. Після цього розведіть вогонь. Не використовуйте рідину для розпалювання протягом усієї експлуатації тандира. Якщо виникли труднощі в розведенні вогню, то краще скористатися газовим пальником.

Чи можна готувати у тандирі після першого випалу?

Коли кіптяву зі стін облетить і тандир усередині стане знову світлим, це і є ознакою того, що тандир готовий до приготування їжі. Поки що залишилися дрова горять можна починати готувати.

Чи потрібно прибирати вугілля з тандира перед приготуванням?

Головне тепло йде від стін тандиру, а не від вугілля. Забрати вугілля потрібно обов'язково, якщо у Вас є протипоказання до смаженого – продукт вийде виключно печеним. Якщо протипоказань немає, краще залишити вугілля. Після того, як Ви закриєте піддувало, вугілля почне згасати і сильної спеки давати не буде.