Чи можна їсти листя цикорію?

Біле листя цикорію використовують як у сирому вигляді, так і у вареному, печеному, смаженому. Їх гасять на мінімальному вогні в молочному або вершковому соусі або використовують як «обгортку» для фаршу. З листя цикорію роблять смачне стільники з часником та анчоусами, яке є чудовим акомпанементом стравам з пасти чи м'яса.

Які побічні ефекти від цикорію?

Якщо вживати понад 600 мг кофеїну за добу, можна отримати побічні ефекти: безсоння, підвищену дратівливість, підвищення артеріального тиску, проблеми з ШКТ (печія, метеоризм). Вагітні можуть вживати до 200 мг кофеїну на добу.

Які протипоказання до вживання цикорію?

Протипоказання до вживання цикорію Не слід вживати цикорій при підвищеній кислотності шлунка, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при оксалатному діатезі. Препарати з цикорію не рекомендуються при підвищеній збудливості нервової системи та низькому тиску.

Чи можна використовувати квіти цикорію?

Як гарнір використовують ендівій, тушкований з овочами або олією. У Великій Британії салати прикрашають квітками цикорію – за смаком вони нічим не відрізняються від звичайного салату. Є також мариновані бутони ендівію, заморожені у льоду для коктейлів.