Токсичність соланіну У невеликих кількостях він небезпечний, проте при проростанні та позеленінні бульб концентрація соланіну значно збільшується. Їсти таку картоплю не можна, бо вона може призвести до отруєння, яке проявляється нудотою та блюванням, діареєю, головним болем, запамороченням.
Іржаві бульби для вживання не придатніОднак їх можна використовувати для посадки (на майбутній урожай хвороба не переходить). З'являється і розвивається залізиста (іржава) плямистість тільки в період росту картопляних кущів, під час зберігання захворювання далі не поширюється.
Іноді коренеплід змінюється так, що стає смертельно небезпечним для людини. Картопля, що «полежала», накопичує в собі токсин — соланін. Про його присутність говорять зелені плями на шкірці та м'якоті, а також множинні паростки-очі. Багато хто не викидає зелену картоплю, вважаючи її не такою вже страшною.
к. препарат «Корадо» не проникає в бульби картоплі і не накопичується в них, то навіть при такій обробці картоплю можна викопувати та вживати в їжу, згідно з інструкцією – через 20 днів після обробки.
М'яку, зморщену картоплю вживати в їжу не слід. Якщо ж на бульбі виявлено всього кілька невеликих паростків, а сама бульба виглядає свіжою і не зів'ялою, то всередині вона не отруйна і її спокійно можна використовувати для їжі після термічної обробки.
Пророщеним насінням цілком можна отруїтися. Не можна є пророщені зерна при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту та при проблемах з печінкою. Вводити до раціону пророщені зерна потрібно поступово, починаючи з однієї чайної ложки на день. Крім того, перед тим, як почати є будь-які пророщені зерна, проконсультуйтеся з лікарем.
Профілактика отруєння соланіном Треба знати та пам'ятати завжди, що пророщену картоплю їсти не рекомендується. Якщо на бульбах з'явилися зелені ділянки, їх необхідно зрізати разом із шкіркою.
Судинна система на кінці стебла картоплі починає руйнуватися, викликаючи цю коричневу зміну кольору. Цей стан не є шкідливим . Зріжте знебарвлені частини картоплі перед приготуванням або вживанням.